SWEETS LABO Laugh & Rough
掛田 友紀恵です。
最近、取材でよく聞かれる卵のこと。
私が使っている卵は広島県内産です。
研修中にクッキー屋サリーのシェフから教えていただきました。
黄身の色が本当に鮮やかでキレイです。
このたまごを産んでくれるニワトリ達は、マリーゴールドの花を飼料として食べているそう。
ピカピカの卵達。
大事な卵の白身は、焼菓子にして使用しています。
一部は、師匠にも買い取っていただいています。
昨日は、閉店後に贈答用の菓子を買うためにクッキー屋サリーへ。
大好きな場所。
大好きな人達。
繁盛しているかといつも気にかけて心配してくださいます。
レシピの提案やラッピングのアイデアなど今でもアドバイスをいただいています。
ニコニコのお二人にお会いすると、こんな風に接客出来るようになりたいといつも思います。
大好きなガトーショコラ。
断面はこんな感じ。
しっとり生チョコのような濃厚さ。
シェフの作るケーキは絶品です。
パワーをいただいて週末そして連休に備えます。