SWEETS LABO Laugh & Rough
掛田 友紀恵です。
最近、世間を騒がさせてしまった残念なニュース。
マフィンの食中毒。
このニュースでは、色々と考えさせられました。
1人で5日間製造で3000個。
砂糖を半分以下で製造していたと情報が出ていました。
「無添加」と謳われていたけれど、ベーキングパウダーが使われていた、などの問題も。
無添加や砂糖を使わないお菓子って、最近増えてきました。
当店の焼菓子は、砂糖を全く使っていません。
エリスリトール、ラカンカ、ステビアなとを代用しています。
でも、保水や防腐の役目がある砂糖を使わないで製造販売するって、なかなか大変なことで。
店頭でお客様に賞味期限のご案内をする際、「砂糖が入っていないので日持ちしないんです。」とお伝えします。
すると、「へーっ、そうなんだ。」と驚かれます。
砂糖って、酸化を防ぐ役割もあります。
しっかり衛生管理をして、お客様に安心してもらえるようなお菓子を提供したい。
そう改めて考える出来事でした。
これ以上、健康被害が広がらないといいですね。
Please follow and like us:
