SWEETS LABO Laugh & Rough
の掛田 友紀恵です。
デパートの出店、８月も決定しました。
先日、初めてお邪魔した天満屋広島緑井店。
８月14日15日の２日間。
デパートの出店前には、いろいろな書類の提出が必要となります。
搬入する車の登録。
販売する人。
準備してもらう冷蔵ショーケースや机など。
まだ経験不足のため、備品の名前がいまいちよくわかりません（笑）。
スタッフも私も、医療現場出身。
冷蔵ショーケースの名前の呼び方も？？
先日、お借りしたこのタイプは、斜面冷蔵ケースと呼ぶらしい。
確かに斜め。
オープン冷蔵庫は、このタイプ。
調理台の下が冷蔵庫や冷凍庫になっているコールドテーブルなど、色々記入する欄があるんです。
タペストリーをかけるL型のポールや保冷剤の入った冷凍ケースなど。
あとは、販売する商品の規格を書類に記入。
アレルギー項目など。
抜けがないようにスタッフとダブルチェック。
低糖質チョコレートには、大豆由来の乳化剤が入っているので、乳の欄に○。
バターも乳由来。
まだあまり知られていませんが、実は令和元年９月に、食品表示推奨品目にアーモンドが加わりました。
特定原材料は28品目になっています。
気になる方はこちらの食品表示の記事を参考にどうぞ。
色々準備を始めています。
初めてお目にかかる方もまだまだ多いデパートなので、プリンの種類は、やはり王道で揃えるべきかなーと悩み中。
お盆休みの方、ぜひ８月14.15日は天満屋広島緑井店にお立ち寄りください。
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