SWEETS LABO Laugh & Rough
掛田 友紀恵です。
昨日は、午後から近くの安田女子大学へ。
安田女子大学家政学部管理栄養学科の渡邉 喜弘准教授のゼミ。
学生さんとのコラボ商品。
昨日は、安古市商工会と神戸サンドさん、当店が出席。
《第2回目のプリン試飲会》開催されました。
第1回目は、こんな感じで26種類を試作。
硬さを決めていく作業が大変だったようです。
何度も何度も試作。
とろとろ。
実験のように、少しずつ牛乳の量を変えてココ！と言うラインを見つける作業。
味は、なかなかで皆さん一個ペロリと食べちゃいました。
学生さんから、質問もいろいろ。
「レシピを同じにしても、毎回硬さが違ってしまうのは何故でしょう⁈」
牛乳の選び方や製造後の冷やし方ひとつ取ってもプリンの柔らかさが変わることを伝えました。
「そっかぁ〜！」と一生懸命にメモ。
今度は、原材料に使う牛乳の乳脂肪や管理する温度にも気をつけて試作してみるとのことでした。
安定した状態でないと輸送にも耐えられないですし。
店長がハマっている火曜ドラマ「この恋あたためますか？」の中でも、商品が輸送に耐えられるかテストをやってましたね。
大学生さん達、コロナ禍でも頑張っています。
あったかい雰囲気の中で、コラボ企画は少しずつ少しずつ前に進んでいます。
完成までしばらくかかると思いますが、また途中経過を報告させていただきます。
お披露目出来る日を楽しみにしています。
昨日は、早速お試し用の瓶を発注。
ブログを読んでくださっている皆様、ぜひこのコラボ企画の応援をよろしくお願い致します。
Please follow and like us:
