SWEETS LABO Laugh & Rough
掛田友紀恵です。
昨日、親子でご来店くださったお客様。
お母様は店長と同年代。
親御さんが糖尿病の既往があり、自分も気をつけていると。
てんさい糖の話になりました。
てんさい糖は、「甜菜」から作られている砂糖のことです。
砂糖大根やビートと呼ばれています。
白く長いあのお馴染みの大根とは違うんです。
一般の的に、甜菜の蜜を含んだ「てんさい含蜜糖」のこと。
「てんさい糖は、血糖値を上げないからいいんですよね？」
お客様に聞かれました。
答えは、ノー。
「血糖値は、上がります。」
GI値という指標で説明出来ます。
GI値とは…食後血糖値の上昇を示す指標。食品に含まれる糖質の吸収度合いを示し、摂取2時間までの血液中の糖濃度を測ったもの
GI値は、精製された砂糖が110。
てんさい糖は、65。
砂糖に比べれば低めです。
でも、結果として緩やかに上がるんです。
お客様は、「えーっ！上がるの？？？」
「全く上がらないイメージ。」と驚き。
結構なお値段のてんさい糖。
天然のミネラルやオリゴ糖が含まれていることで人気ですが、血糖値を気にされるならば、ステビア糖やラカントなど、エリスリトールメインの甘みを選んだ方がいいと思います。
特に空きっ腹の飲み物に甘みを出すなら尚更。
ハーブコーディネーターの友人も飲み物には、ステビア糖を使いたいと買いに来ます。
今は、甘味料にしてもたくさんの選択肢があります。
選ぶ基準が皆さん違うと思いますので、そこは上手に選べるといいなぁ思います。
店長がナースを辞めて作っている低糖プリンは、糖質を抑えた超真面目なプリン。
エリスリトールとステビアを使っています。
店長がナースを辞めて作っている低糖プリンは、糖質を抑えた超真面目なプリン（笑）。
ちいさな厨房から、このプリンが必要とされる方へ届きますように→♫
