SWEETS LABO Laugh & Rough
掛田 友紀恵です。
今日は、定休日でした。
でも、大事な保健所の審査が入っていました。
営業許可の更新のため。
これの審査をクリアしなければ、営業を続けられません。
すっかり忘れていて、先月電話をいただいて慌てて手続きへ。
更新手続きは、期限が切れるその月に申請しておけば、何とかセーフ。
更新のための申請書は、すでに提出済み。
厨房に追加した作業台と台下冷蔵庫、スチールラック。
起業後に足したものは、意外とあるもの。
事前にその設置図を提出し、余剰面積などの問題をクリアにしておいた方が絶対にスムーズで◎
担当者は、作業着姿の女性お二人。
厨房に入ると「何点か確認させていただきたいことがあります。」とレーザー距離計で測定開始。
なんだかちょっとドキドキするー。
初めて目にするそのレーザー距離計とやら。
赤い光が出ます。
今どきはいいものがあるものですね。
確認は、いくつも。
ニ槽シンク、冷蔵庫、排水、手洗い場、保管庫の扉、梱包の場所、更衣室、器具の消毒の方法や器具の扱いなど。
今回は、消費期限や冷蔵庫の温度管理、ノロウイルスの消毒に対する知識、手洗いの手順など、色々聞かれました。
そこは、元ナースの店長の得意分野。
瓶の煮沸消毒やノロウイルス対応もスラスラ。
色々とチラシをもらいました。
無事に、審査終了。
あとは、3月に食品衛生責任者の講習を再度受けます。
これでばっちり。
またここで続けてプリンが製造出来ます。
天満屋の催事後も、この審査の日が気になって落ち着きませんでした。
終わってホッとしました。
令和の年号が入ったピカピカの許可証が届くのが楽しみです。
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